La polpa di carota che resta nell'estrattore dopo aver fatto un succo ha già la consistenza perfetta per degli impasti salati: basta aggiungere pochi ingredienti per ottenere dei muffin soffici, ottimi per la colazione salata o per un aperitivo.
Ingredienti
- 150 g di polpa di carota dall'estrattore
- 120 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 ml di olio EVO
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito per torte salate
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Scola leggermente la polpa di carota se molto umida, tamponandola con un canovaccio pulito.
- In una ciotola sbatti l'uovo con l'olio, aggiungi il parmigiano e la polpa di carota.
- Unisci farina e lievito setacciati, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa negli stampini da muffin e cuoci a 180°C per 20 minuti, finché saranno dorati in superficie.
Suggerimento: se la polpa arriva da un estratto misto (carota + mela + zenzero), il risultato sarà leggermente più dolce e speziato — riducilo aggiustando il sale.
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